六个叶子出花穗，在带不出果穗的新梢长出10-15片叶时，进行摘心，抑制主梢生长并保留摘心口下的2个夏芽副梢，延缓主梢上的冬芽萌发，促进花序分化，其余稍一律抹去。
待保留下来的副梢半木质化以后，在从茎部剪去，刺激主梢上的冬芽萌发，结二次果。
一般主梢摘心口下的第一个冬芽，结实力较弱，第二、第三个冬芽结实力强。从主梢摘心至逼冬芽带出花序，应在20-30天内为宜，以免影响二次果的成熟。
葡萄在长出4-5片叶后就能够长出到花穗，所以葡萄抹芽需要等到能够分辨出花序多少以及大小的时候进行。基于此，葡萄抹芽一般在新稍上有花序且大小可见、新稍长度约10cm的时候进行，并尽快完成此项农事操作。河南地区一般在4月份进行。谈到抹芽，往往被理解为冬芽萌动长出嫩绿色幼芽时进行抹芽。
