世界最大的淡水蟹是椰子蟹，椰子蟹主要生活在印度洋和西太平洋的一带。是一种寄居蟹，体重达到6公斤，是名副其实的陆生蟹王，它们以椰子为食强有力的前敖可以轻松破开椰子壳，有时候它们也会吃一些别的食物，比如鸟类。椰子蟹在我国见不到。
中华绒鳌蟹俗称毛蟹，乃中国产量最大的淡水蟹。由于生产水域不同，又有湖蟹江蟹，河蟹，溪蟹，沟蟹，主要产于长江域，其他北到鸭绿江，南至珠江各水域均有生产，每年9到11月为生产旺季。
最受阳澄湖的清水大闸蟹，十至十二两间称蟹皇，乃超极品。能在八两以上者，已是顶极品。
中华绒螯蟹，是我国传统的水产珍品。大闸蟹主要生长在江、河、湖荡泥岸，在淡水中长大，其肉质鲜美、蛋白质含量丰富、脂肪和碳水化合物等其它营养元素含量丰富，是餐桌上人们喜爱的鲜美淡水螃蟹水产品。
螃蟹是甲壳类动物，在生物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，大部分时间是在寻找食物且不挑食
