1、五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
2、锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
3、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
4、放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。
第1步：胡萝卜去皮切成滚刀块。
第2步：锅中放适量油，放入胡萝卜煎一下。
第3步：煎至变透明发软，略起壳。
第4步：生抽、老抽加糖、盐加少许许调成碗汁。
第5步：倒入锅中。
第6步：闷煮收汁至胡萝卜软，加香菜段翻匀出唤。
材料：细长小红萝 10根、水 约半碗，白沙糖 250克、冰水 1碗
做法
1、把小红萝卜清洗干净，蒸熟或烫熟都可以，熟透沥干水份
2、水和糖下锅用小火慢煮至成稠冒泡状，即关火
3、把小红萝卜下锅拌均匀即可盛盘
4、趁热沾冰水吃，外脆内软层次分明
