食材：黄鳝1/2斤、蒜苗2支、白萝卜1/4根、辣椒1根、香菜2-3根、蒜味花生1大把
调味料：酱油1大匙、乌醋1/2大匙、黑胡椒1/4大匙、干辣椒油1/4大匙、花椒油少许、糖少许
做法:
1、鳝鱼清洗内脏
2、入滚水锅煮熟， 约三分钟后捞起冲冷水， 沥干水分备用
3、蒜苗， 辣椒， 香菜全部切细长条丝状备用
4，起油锅， 油热条鳝鱼下去炸定型后捞起， 再转中小火， 将整条鳝鱼慢慢泡熟捞起， 再将油加热， 再炸最后炸到整个干干脆脆的即可捞起
5、再用手扒开成一丝丝备用.
6、将花生稍敲碎备用. 调好酱汁， 就将所有食材一起拌匀， 洒上花生碎即可上桌享用.
胡辣鳝丝的做法
主料：
鳝鱼300g
辅料：
红椒二个
步骤1
红椒、芹菜、香菇切段切丝备用
步骤2
鳝丝先炒一下，添起后炒配菜
步骤3
加上鳝丝及调味料
步骤4
装盘
