一、原料
主料 青黄鱼900克
辅料 葱1根 姜15克 料酒15克 盐适量 蒸鱼豉油15克
二、清蒸鲟鱼的做法步骤
步骤1
鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞
步骤2
鱼太长，只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀，这样更入味
步骤3
葱剖开再切断儿，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟
步骤4
锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟
步骤5
蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉
步骤6
再把重新切好的葱丝放上
步骤7
锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可
1、红烧鲟鱼。
主料：鲟鱼1条。辅料：葱，姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁。
做法：鲟鱼宰杀干净。把鱼剁成块，放入姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油腌制半小时。锅里热油，下鱼煎，倒入红烧汁放一碗水，十分钟后就熟了。
2、鲟鱼汤。
材料：鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干
