第一步：准备西红柿20斤清洗干净，再把表面的水分晾干，水分都晾干后，准备一个盆和擦子，把西红柿擦碎放在盆中（如果家里没有擦子的时候，可以把西红柿放在热水中浸泡一会，再把皮剥下来，把西红柿切成小丁）。
第二步：把西红柿放在一个无水无油的瓶子中，然后盖上盖子，把瓶盖拧紧实了。
第三步：在锅里倒上凉水，把西红柿瓶子放进去蒸，开大火烧开，转到小火蒸40分钟，时间到关火焖30分钟出锅，放在阴凉干燥的地方储存即可。
西红柿，在日常就餐中，食用西红柿酱，可以起到调节口味，增加食欲的作用，口感极佳。
那么，西红柿酱具体怎么制作呢首先，我们需要准备一些器材：西红杮、冰糖、电磁炉、锅、刀、砧板。准备好工具之后，我们就开始制作西红柿酱了。
先把西红柿用清水洗净，用刀把西红柿按十字切开，分成四片。用热水放入锅中，把刚刚切好的西红柿放入锅中，盖上锅盖，焖泡2分钟。等西红柿脱皮，取出，去皮，然后切丁。
把切丁好的西红柿放入锅中，起小火，适当搅拌，以防粘锅。加入适当冰糖，待西红柿煮到粘稠，淋些柠檬汁，再煮二三分钟，口味佳好的西红柿酱就完美出锅了
西红柿酱做法如下
【材料】番茄
【做法】
1、表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟
2、用手把每个西红柿的表面搓洗干净
3、锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中
4、盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂
5、捞出西红柿，稍微冷却降温
6、用手把西红柿皮撕掉
7、用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点
8、把西红柿的根蒂去掉
9、所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液。
10、将全部材料方进瓶子里面密封。
