对麦粒进行除杂、精选和分级，保留大小均匀的麦粒，通入清水，浸泡麦粒，同时持续通入空气，保持8-12小时，温度控制在13-18℃。
排干浸麦水，同时开启抽风机，将麦粒呼吸产生的co2抽走，保持16-20小时，温度控制在13-18℃。
通入清水，并于清水中添加酶激活剂，浸泡麦粒，同时持续通入空气，保持6-8小时，且温度控制在13-18℃。
以枯草芽孢杆菌和米曲霉中的至少一种为菌种，于培养基中发酵培养，培养获得中间发酵产物。
将湿浸后的麦粒与中间发酵产物搅拌混合后进行发芽，发芽温度控制在13-18℃，发芽时间为72小时，获取初级麦芽。
烘干初级麦芽，使得干燥后的麦芽的水分含量不大于5％，将干燥后的麦芽与白糖搅拌混合后进行粉碎，获得粉碎粉料，并将粉碎粉料进行过筛处理，获得混合粉料。
干燥后的麦芽与白糖的原料配比分别为90％～100％和0％～10％，将混合粉料进行烘烤，烘烤温度为85℃，烘烤时间为1-2小时，将烘烤后的混合粉料放入清水中进行提取，提取温度保持在60-90℃，提取时间为20-60分钟，获得麦芽提取液。
将麦芽提取液进行过滤，获得麦芽滤液，对麦芽滤液进行浓缩处理，获得麦芽浓缩液，对麦芽浓缩液进行真空干燥，获得麦芽芯。
