水壶是用不锈钢的好，铝壶是不建议使用。铝制品曾经在五六十年代到七八十年代风靡一时，但是由于铝的稳定性不如不锈钢，长期使用容易造成铝中毒，会造成人的记忆力减退。等等不良反应，所以最好是建议使用不锈钢水壶，而且是304不锈钢水壶为最好。304不锈钢是食品级的不锈钢，可以广泛的用于餐具、水壶等等的制造和使用。
不锈钢壶较好。因为铝水壶在加热时会分解出铝离子进入水中，人喝了过多的铝离子后对身体影响极大，最突出的就是掉头发。
铝制的不好，加热当中微溶于水中，人体长期摄入对健康不利，所以选择不锈钢的比较好。电热水壶并没有什么科技含量，不用管什么品牌，购买时用手掂量，较重的，壶体壁厚重的一般都是好壶。
