水蒸蛋蒸不熟有几种原因。
1、 放的盐不够，导致鸡蛋蒸的时候无法凝结。感觉就是一直蒸都是水一样，不会熟。这种情况下你可以适当的加点盐，放点酱油进去。
2、 做水蒸蛋的时候一定要用开水去蒸，打好鸡蛋后，放好油盐，然后加入开水进去，将鸡蛋打均匀，再放入锅中蒸12分钟左右。这样蒸出来的鸡蛋又嫩又香。
液上盖了太厚的盖子，只用保鲜膜覆盖上面扎孔即可。火开的太大，导致外面熟了里面没熟，应该先中火蒸煮至汤底开，再转小火蒸10-12分钟左右，鸡蛋就熟了。
检查一下，是否水量加入过多，如果水加入过多，水蒸蛋不易蒸熟。
虽然“水蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，量蛋壳水，就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。
