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固体发酵好。
固体发酵水分活度低,基质水不溶性高,微生物易生长,酶活力高,酶系丰富发酵过程粗放,不需严格无菌条件设备构造简单、投资少、能耗低、易操作后处理简便、污染少,基本无废水排放。
液态的好
液态发酵因发酵均匀、发酵条件(温度、pH 值、无菌条件)易于控制,成为长期以来人们所使用的最常用的发酵手段。与液态发酵相比,固态发酵产物浓度高、压力低、能耗小、培养基来源广泛、设备相对简单。
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