食材：牛尾1条
辅料：柿子椒适量，红椒适量
调料：食盐半勺，醋30克，葱适量，姜适量，料酒20克，蒸鱼豉油15克
做法：
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5—10分钟
2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
牛尾鱼
1条
油
适量
盐
适量
红烧酱油
6ml
青椒
1个
红蒜头
50g
50g
3根
白砂糖
3g
1、备好牛尾鱼，将鱼清洗处理干净。
2、还要备好烧魚的其它的材料：青椒一个、红蒜头50克、生姜一块，香菜三根、小葱一根。
3、生姜切片，葱切段，青椒切块，红葱头剥好了。
4、锅里少倒点油，烧到温热的时候将魚下锅，用中小火煎。
5、当鱼的一面煎金黄时，翻面煎另一面。 并将葱姜蒜下锅。
6、加适量的清水，6毫升红烧酱油，3克糖和适量的盐，将鱼身翻过来，然后盖上锅盖用中火煮3分钟左右。
7、打开锅盖将酱油水往鱼身上泼泼，再将青椒块下锅。
8、盖上锅盖继续煮1分钟左右，至青椒变软即可。
9、锅装盘，用些香菜装饰。
