葱姜蒜为什么是荤，因为葱姜蒜这种食材，味道古怪刺鼻，因而修习的人都不能吃。因此葱变成和酒肉并排的佛 家徒弟忌讳，从而也被称为荤。佛 家里“五荤”的叫法，也叫“五辛”，指五种有硫化物气场的蔬菜水果。实际是哪五种蔬菜水果，说法不一，一般觉得就是指：蒜头、革葱、慈葱、兰葱、兴渠。
葱姜蒜属于荤菜。
主要的原因是因为这三样食材的味道比较重。
荤菜在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。
而现如今，大蒜已经是食物烹饪中必不可少的一样佐料了，可以搭配多种食材制作美食。
葱姜蒜是荤，“荤”除了指肉食外还有一个意思，是指有恶臭和异味的蔬菜，如大葱、大蒜、韭菜等。葱姜蒜刚好属于这一类的蔬菜。
葱常它的味道很特别，做熟了味道会小点，刺激的辛辣的味道。
新鲜的大蒜中含有一种特殊的物质——蒜氨酸。大蒜素有着强烈的大蒜臭，味辣。
姜为调味料，具有特殊的芳香和辛辣味道。
