区别如下：
第一，重庆的辣椒，具有香辣的特点，同时又有麻辣的特点，重庆的辣椒辣而滋润，同时，带有一种香味的感觉，特别是重庆的火锅，不但麻而且辣，但是佐料很多，又比较香。
第二，湖北的辣椒，是一种干辣，绝对的辣，非茶的辣，外地人刚去湖北吃辣椒是不习惯的，因为它太辣了。
重庆辣椒，属于辣而香。重庆的辣 他有香而不干燥。有滋润的成分在里面。先辣后劲不大，适中。开始用开水泡，泡差不多10分钟左右，然后炒，炒干水分之后。油出现红色。辣而香四溢。而湖北的香是干辣，而干燥。达不到香而不燥的效果。所以两者之间有值的区别
