炸开口笑油为什么起沫

1、

杂质过多 目前市场上的花生油多为压榨原油，也就是说只经过了压榨和初步过滤沉淀处理，这种花生油会存在一定量的杂质，杂质也会引起花生油在加热时出现泡沫

2、

油含有磷脂，极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。

1、炸的油被反复使用过

2、炸东西的油温不够

3、油很脏，使用过的油里面有很多杂质

4、劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。