食材：
柳根鱼适量，葱、姜、蒜各适量，青椒、尖椒各适量，黄豆酱适量，食用油适量。做法：
1，用量大一些的植物油烧开
2，葱姜蒜爆香
3，放入家常黄豆酱，加入适量的水烧开
4，烧开后放入柳根鱼，焖十五分钟
5，加入青椒尖椒末，出锅即可。
鱼肉的鲜美、酱的咸香、青椒的清爽、尖椒的微辣融合在一起，确实是一种舌尖上的享受啊。也有挂糊油炸柳根鱼的做法，外酥里嫩，刺都可以吃，鲜香十足，别有一番风味。
炸柳银鱼
原料:柳银鱼，花椒盐，鸡蛋清，湿淀粉，面粉，熟猪油，酱油。
做法：将柳银鱼挤去眼睛，洗净鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。柳银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。
准备400克柳根鱼，去鳞、去除内脏清洗干净备用。
蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。
同时放入花椒、八角炒出香味。
放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味，加水。
放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，加盐，咸度适当调整，水要没过土豆即可。
