2、将洋葱和红辣椒切成丝放在一边。大蒜、姜、干辣椒和小葱切成薄片和小块备用。
3、用刀将鱼表面的粘液刮去洗净，控制水分，然后将鲟鱼切成4厘米见方，用料酒、姜片和适量盐腌制。
4、取适量干淀粉，在腌好的鱼表面涂上一层薄薄的淀粉。
5、电烤盘放适量油烧热，将鱼块放入电烤盘中煎，煎至两面金黄，捞出备用。
6、取另一个锅，放少许油，放入蒜片、姜片、干辣椒炒香加入炸好的鱼块翻炒，加入少许醋和适量料酒、糖和蒸好的酱油，翻炒均匀，加适量水，煮3分钟后转小火15分钟，加入洋葱 将红辣椒丝和红辣椒丝用大火翻炒至配菜软烂，加盐和胡椒调味，收浓汁后煮。
准备食材如下：中华熊鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段
具体做法如下：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！
