隔年的黄豆可以发豆芽。黄豆又称大豆，豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。大豆富含丰富的营养与优质蛋白质，因此大豆也有“田里的肉”之称。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
隔年的黄豆是可以长出豆芽的。但前提是黄豆保存很好，没有霉变和虫蛀。
放了很久的黄豆只要芽孢没有受到伤害也可以发芽的。发芽应该先挑选好一些颗粒比较饱满的黄豆。挑选好种子以后，找来一个容器里面放满了温水，然后将自己挑选出来的黄豆，将其放入在温水之中，让其接受温水的浸泡，然后再选择好一个容器，这个时候，在容器里面放好一张纸巾
将黄豆放在纸巾上面，再在黄豆上面盖好一张纸巾。将其放置在通风并且温暖的地方，根据水分的多少再添加适当的水，等待个几天，黄豆就会发芽了。
可以发芽，但是发芽率会降低，不知道你是要用陈黄豆播种，还是做豆芽，总之这两种都最好是用新鲜的黄豆，否则很浪费啊，陈黄豆做豆浆不影响的
