用料
带鱼 2条
香菜 2根
干辣椒 2个
大蒜 1头
姜片 5片
白糖 适量
料酒 2勺
酱油 1勺
老抽 半勺
香醋 1勺
面粉 适量
白胡椒粉 少许
做法步骤
1、先把带鱼剪成小段并清理干净，加姜丝再倒入2勺料酒腌制30分钟。
2、干红辣椒切碎，香菜切段，大蒜切末。（生姜切丝）
3、把腌制的带鱼水分倒掉，然后加入适量的面粉，拌匀！
4、锅中倒油，然后用筷子夹起带鱼一个个放入锅里。
5、两面煎至金黄，然后再用筷子一个个夹起放入盘里备用。
6、如果用铲子，带鱼就容易碎了。所以要用筷子一个个夹出来。
7、起锅倒油，油热倒入干辣椒和蒜末，炒香。
8、接着倒入煎好的带鱼。
9、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺老抽，半碗清水，适量白糖和少许白胡椒粉，大火烧开后，转中火。
10、待汤汁浓稠的时候，把香菜根部倒进去。
11、先把香菜铺盘底，再用筷子一个个夹出带鱼，装盘即可！
食材：
带鱼300克、淀粉35克、姜丝5克、1勺食盐、1勺酱油、1勺料酒
做法：
1、准备带鱼段洗净控水，将带鱼段两侧用刀划几下
2、加入1勺食盐、1勺酱油、1勺料酒、姜丝蒜片拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气。 丢入冰箱冷藏过至少三小时
3、腌好的带鱼裹一层玉米淀粉
4、锅中倒入适量食用油，比炒菜稍微多一点，放入带鱼段小火煎至两面金黄即可
用料
带鱼 1袋
料酒 2勺
姜 6-7片
葱段 4-5段
盐 1勺半
玉米淀粉 若干
花椒 5-6粒
煎带鱼（老味道）的做法
准备带鱼，拔了内脏，清洗干净
腌制带鱼，放食用盐，料酒，葱，姜丝，花椒，腌制5分钟左右
把带鱼捞出来，沾满玉米淀粉
起锅烧油，煎至两面金黄，关火
出锅，可以直接吃，也可以放点椒盐
