鱼营养美味，人人都爱吃可每次煎鱼都破皮不仅卖相丑，油腻又难吃教你几招，煎鱼再也不粘锅鱼肉完整超省油！
如何使煎鱼不粘锅？
01 沥干水
▼
鱼清洁后一定要沥干水
这样才能防止油锅飞溅
避免鱼皮煎破
02 腌入味
▼
做鱼之前一定要腌制
这样不仅能去除腥味，而且更好吃
但是腌鱼时盐一定要抹在鱼肚子里
千万不要抹在鱼皮上
否则稍不留神鱼皮就煎破了
03 裹淀粉
▼
煎鱼前在鱼外皮上裹一层淀粉
煎出的鱼鱼皮完整
色泽金黄，外酥内嫩
▼
煎鱼前在锅底涂抹一层姜汁
不仅能让鱼肉更好入味
而且能保证鱼肉受热均匀
好吃不破皮
05 锅无水
▼
煎鱼时一定要保证锅中无水干燥
若是锅中有水则容易引起溅油
不仅鱼肉容易糊锅
而且鱼皮破碎，难看又难吃
锅中倒油，油热入鱼
不仅省油还防止飞溅
▼
鱼入锅后首先要用大火煎
这样鱼才能快速定型
若是用小火煎鱼
鱼肉不易定型容易破皮
07 后中火
▼
大火煎鱼至定型后
一定不要着急给鱼翻身
调节为中火煎至焦黄
此时鱼肉完整最好吃
08 翻面煎
▼
分别用大火给鱼定型
用中火煎至焦黄后再给鱼翻身
翻身后同样采取大火转中火
两面金黄即可出锅
只要掌握好火候，煎出的鱼完整不破皮。
