放土豆，腐竹，洋葱等材料。
做法如下：
准备食材：羊排二斤（我这些是二斤），洋葱半个，土豆一个，腐竹适量（腐竹要提前泡软）
1，锅里放水，冷水下锅，放入羊排、葱、姜、两勺料酒，中火煮开，撇掉浮沫，然后在煮五分钟即可捞出。
2，锅里放油，放入蒜瓣，葱段，姜片，八角，香叶，干辣椒，花椒炒香，放入一小块牛油火锅底料，炒香放入羊排，翻炒均匀
3，倒入清水沫过羊排，放入一勺老抽，两勺生抽上色，放入半勺糖，中火炖半小时，如果过程中发现水少了，切记加热水，否则加冷水肉硬不好熟。
4，半小时后加入洋葱，土豆，腐竹，放入适量盐，在炖十五分钟差不多了，出锅。
1、洋葱。
咱们炖羊排时，一定要放的就是洋葱了，这里的洋葱，指的是紫皮洋葱，因为紫皮洋葱，能够去除掉羊排中，绝大部分的膻味。咱们在炖羊排时，应该将整个的紫皮洋葱，洗净后去皮，然后将其一分为二，放在羊排里面，和羊排一块炖就可以了。这一点，咱们大家一定要牢记。
2、白芷。
其次，咱们的炖羊排时，还要放的一味调料就是白芷了，白芷性温，有很大的药味，咱们放的时候，要放在温开水中，将其浸泡上一会，有条件的也可以用高度白酒，将其清洗一下，去除其中的药苦味，而且放的时候要少放。一斤羊排放一片即可，白芷能够和羊排里面的香味结合在一起，形成的味道特别好闻好吃，这一点，咱们大家也要牢记。
3、香菜根。
最后再炖羊排时，还要放的一种调料就是香菜根了，这也是为什么饭店的清炖羊排好吃的原因，香菜根洗净后，和羊排放在一块炖即可，一斤羊排里面放上两到三根即可，香菜根经过炖煮后，会形成特殊的香味，还能使羊排的味道变得微甜。而且还能给羊排解腻，所以香菜根的炖羊排时，咱们大家一定不要忘记放。
清炖羊排的调料可以放葱、蒜、姜。一般炖羊排会选择可以提鲜的调料以及可以去膻去腥的调料，基本的三样调料是有葱、蒜、姜，其次就是花椒、八角等等。咱们自己在家炖羊排时，一定不要忘了放洋葱，白芷，和香菜根。这三种调料缺一不可，否则羊排炖出的香味不浓，味道也不好吃，这都是饭店里面炖羊排时，才会放的调料
