扇贝后面绿色的部分是什么

扇贝里面绿的是扇贝内脏，是代谢垃圾毒素的部位，其中可能含有较多细菌等微生物。贝肉的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝又名海扇，肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是干贝，被列入八珍之一。