莲菜包饺子要不要焯水

不用。

莲菜的特点就是脆口。如果焯了水会变得绵软，反而不好吃。莲菜做馅的时候，只需要切成小丁碎块，撒点盐就可以了，多余的水分就去掉了。

用莲藕做饺子馅焯水与不焯水都是可以的，不焯水节省时间，但是焯水后少了莲藕本身的一些涩味，饺子馅的口感会更好吃，制作时莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎!