1、可以吃
2、七月秋笋家常做法有清炖、凉拌、清炒。
3、清炖方法为：将干笋用温水泡发后，加上肉、姜、青花椒，用文火慢炖2—5小时，竹笋炖耙后即可食用。
4、凉拌方法：将笋清水煮熟后切丝，加辣椒、葱花、盐、味精、醋、酱油、芝麻油、拌匀 。
5、清炒方法：将慈竹笋焯水去除苦味后，切丝、加姜丝，将菜油烧热后放入肉丝和笋丝翻炒、快熟时加入盐、味精、葱花，便可起锅。
可以吃的，七月份的秋笋有两种，一种是甜竹的竹笋，一种是苦竹的苦笋，两种笋都能吃的，甜笋不用处理，炒吃煮吃都很鲜甜，而苦笋必须要经过处理后才能吃，要不然，苦得根夲吃不成，即体是要这样做，把切好的苦笋放沸水中焯一下，捞出放清水是泡两天，每天换一次清水，收后吃起来就不苦了。
