第一锅不干净，上一次用完的锅要扣着放，控干水，防止锅生锈。
第二放酱油了，不要放酱油，炒糖色或放黄酱，黄酱用水卸开，用沉淀好的上面的清汤炖羊蹄。
第三从汤中拿出过早，炖好的羊蹄要在汤中泡着，食用前再拿出来，过早拿出就会与空气氧化变黑
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