剩下的米酒能用来做引子吗

可以的。

用醪糟可以做醪糟引子，但醪糟里的发酵有效成分不多了，做出来不那么好。

用醪糟做醪糟引子，最好是用家庭手工做的醪糟才行。目前，在一些超市中售卖的醪糟，是不能继续发酵的。

如果你对醪糟感兴趣的话，还可以用醪糟做老面引子，做出来的面食也很棒。