可能杀羊时苦胆破了，恰巧洒到你买的羊肉上，自然苦（这个和杀鱼，弄破胆使得鱼肉苦道理一样）。当然，如果你放了其他的配料，相互间有味道相冲的，可能也使得肉的味道不好。
煮或者炒羊肉，放孜然粉、八角、香叶、橘皮（不涩的那种）、茴香之类调料。应该没有腥味的
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