一、用料
糯米 500克
猪大肠 724克
香菇(泡水好) 80克
生抽 30
蚝油 20勺
香油 8克
蒜头 15克
干贝 80克
虾米 80克
猪版根肉 100克
沙茶粉 1小包
熟花生(可免) 80克
二、糯米酿大肠的做法步骤
步骤 1
糯米先提前泡发2一4小时
步骤 2
香茹、干贝、虾米倒入主锅
步骤 3
6秒速度5打碎，想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装
步骤 4
主锅放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油3分钟/V/小勺爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香
步骤 5
把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用
步骤 6
大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗
步骤 7
把大肠里面的油也去除干净。
步骤 8
把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净
步骤 9
倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟。
步骤 10
放凉切块享用
菜名： 糯米猪肠 主料： 肠头第二段35厘米长约400克（不破、不裂），糯米300克，水发莲子150克，湿冬菇125克，中虾米100克，半肥瘦猪肉200克，味精5克，精盐5克，白酒10克，香菜25克，潮州甜酱2碟，水草2条。 做法： 1、糯米先洗后浸，猪肉切小块用碗盛起，加入白酒、白盐、味精，腌过候用。冬菇切小块。 2、猪肠洗干净，用水草先绑好一头，然后入料，把糯米（带少量水分）、猪肉、冬菇、虾米、莲子酿入猪肠，其长度约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩（这样才不会破裂），然后用水草绑着（也可用竹签扎紧）。 3、镬下滚水，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟为度。捞起，切件摆放碟内，伴香菜，跟2碟甜酱佐食即成。 特 点： 粗料细作，味道浓郁，嫩滑爽口，是潮汕著名小食之一，很多华侨爱食。
