芦芽是芦苇的嫩芽，也叫芦笋。刚刚长出来的芦芽外表和竹笋很类似，在外面有一层表皮，颜色一般是绿色或紫色。将表皮其剥开后，里面的嫩茎呈竹节状，颜色多为白色和浅绿色。需要注意的是，只有嫩芽的口感才好，如果颜色较深，说明已经老了。
人们常用“雨后春笋”描写初春雨后竹笋长得有多快，比喻新生事物大量涌现。笋通常指竹子的嫩芽，也指外形似竹笋的植物嫩芽。如《本草》:“菰一名菰笋，一名茭笋，可食。”又:“泽兰一名都梁，俗呼孩儿菊，其根可食，故曰地笋。”而芦笋就是芦苇的嫩芽。
芦芽是芦苇的嫩芽，由于它的外表和笋类似，所以也叫芦笋。它有一层外皮，颜色多为绿色或紫色。将其剥开后，里面的茎是一节一节的，通常是白色或绿色，一般埋在土中的发白，见光的发绿。芦芽味道鲜美，可以用来制作菜肴。
