怎样做黄米面糕

1、做炸糕之前，要先把糕面蒸熟。糕面用温水打湿，能和成如耳垂般柔软的面团即可，不要过软或过硬。过软，炸糕表面不易起泡，过硬，炸糕口感不好。

2、糕面蒸熟之后，不要马上操作，因为它很烫，晾至不太烫手时即刻进行下一步，如果变温或变凉，那包馅儿时，接口不易捏住，一炸，馅儿就跑出来了。

3、由于糕面已蒸熟，所以，过油炸至两面金黄即可捞出，不要担心它里面炸不熟。

4、食谱中的分量共做了七个小碗碗口大小的炸糕，大家可以根据需要酌情增减。

5、如果一次做的多，可以放冰箱冷冻，吃前上锅蒸软即可，此时，口感软糯，酥脆是没有了，但也很好吃。