第1步、江米面加入750mL的温水
第2步、江米面中加入温水(分多次加入)搅拌均匀,如沙子状,没干面即可
第3步、取一半江米面平铺在笼屉上,然后取一半的红枣均匀的摆放在江米面上
第4步、把剩下的另一半江米面均匀的盖在红枣的上面
第5步、在第二层江米面上再放上另一半的红枣
第6步、上锅蒸40分钟即可(上大汽后改中小火)
原料:糯米粉、红糖、熟芝麻、水
做法:
1、糯米粉加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置半小时
2、熟芝麻和红糖搅拌均匀成馅料(可以往里面放一点白面),面团取小剂压扁成面饼
3、然后将红糖芝麻馅包入其中包拢拍成圆饼
4、油锅中油烧至180度左右热,下入圆饼,炸成金黄色即可。
主料:糯米(江米)500克
辅料:小枣(干)125克
做法:
1、 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分
2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌
3、 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟
4、 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团
5、 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时
6、 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉
7、 把糯米团分成相等的3块,放在案板上
8、 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块
9、 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团
10、 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕
11、 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面
12、 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚
13、 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃