菜兜干的腌制方法如下：
1、菜兜干洗净滤干切成长段，用盐腌一个小时。再用油炸至表面起皱。
2、将菜兜干入平锅煎至两面金黄，煎时在两面撒适量盐。
3、锅中热油，入蒜末、花椒粒、红辣椒炸香。我不太能吃辣，所以辣椒都没有切开，你如果能吃辣的话，尽可以多加些切开的干辣椒，绝对香辣好吃。
4、撒上芝麻，加鸡精拌匀，出锅。
食材：
豆腐干250克，青椒1根，红辣椒节2根，食盐15克，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，白糖3茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙
步骤
第一步：豆腐干切厚片，用手掌在两半切开，青红椒用两个手指压成菜花状。
第二步：青红椒洗净准备，切丝，青红椒丝，红辣椒丝备用。
第三步：将豆腐干片和青红椒丝摆放在一起，将红辣椒丝和青红椒丝一手用拇指和食指捏住，分别捏成三角形
第四步：将腌料均匀的填在豆腐干上，依次摆放好，然后将腌料均匀的撒在豆腐干上面。
第五步：准备烧开一锅水，将烧开的水分两次倒入，然后将豆腐干冲洗干净，再迅速捞出。
第六步：沥干水分，用热水浸泡豆腐干2分钟，让豆腐干表面变软再沥干水分。
第七步：将青红椒红辣椒丝，青红椒碎，撒上香葱碎和辣椒面。
第八步：装盘，撒上豆腐干第九步：装饰上2茶匙食盐，1茶匙鸡精，1茶匙生抽，一个青椒红椒圈，即可！
