焖锅是把食物（特别是汤类）在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道，闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。焖锅做熟了，是一锅端上桌，食用起来更方便，直接享用即可，不用一边吃着，一边忙乎着。
火锅，一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅可以涮菜，汤多，油多。
焖锅是什么都焖在一起熟了就可以吃了，火锅是边吃边煮，那样吃的有劲儿。焖锅要看什么东西，有的东西焖着也非常有味，好吃，火锅边煮边吃，吃多少煮多不会浪费，而且可以喜欢什么煮什么，吃起来也不会浪费或吃不完的现象。
最大区别就一个一起焖，一个边吃边煮
