主料：
猪肉适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，洋葱适量
辅料
酵母适量，面粉适量，碱适量
配料
五香粉适量，辣椒面适量，陈醋适量，盐适量
做法步骤：
1、 肉臊子做法：猪肉切丁
2、 葱切段，姜切末，洋葱切丁备用
3、 锅中倒油，姜末和肉一起下锅，中小火炒到锅中的油变清
4、 加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱，稍炒一会
5、 肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）
6、 翻炒后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，炒匀出锅
7、 馍的做法：酵母用温水融化，合成软面团，发酵
8、 发酵后取出，加少许碱（可省略），揉匀，成长条
9、 分成四等份
10、 分别揉圆，按扁
11、 用叉子扎透小孔
12、 锅里不放油，烙至两面上色熟透
蒲城臊子肉夹馍正确做法
材料:五花肉500克，自发粉500克，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤各适量
做法:
1、五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁。
2、将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，加盐调味后慢慢炖制，最后炖至汤汁大致收干即可。
3、将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。
4、面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5、平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了
6、将肉直接夹到馍里即可。
