鱼头泡饭制作配方
1、将鱼头刮鳞去腮处理干净冲洗干净备用
2、起一个砂锅放菜籽油80克(猪油40克)后，葱50克、姜片40克、大蒜瓣30克、炒香下入鱼头秘制酱80克、耗油30克、东古酱油10克、啤酒100克、胡椒粉20克、盐8克、鸡精20克、味精15克、高汤600克下入鱼头小火慢炖30钟即可，汤汁稍微长点泡饭吃、颜色不要重(黄颜色比较正宗)
3、将200克大米放入韩式石锅中放入五大连池矿泉水1小瓶1半后叩上木盖用酒精
膏蒸25分钟即可食用
味型特点:咸鲜酱香浓郁
原料配比
主料:鱼头1000克、五常稻花香大米200克、五大莲池矿泉水1瓶
辅料:尖椒1个(放砂锅底)、香菜30克、香葱花30、大蒜瓣30克
调料:菜籽油油80克、猪油40克、鱼头秘制酱80克、耗油30克、东古酱油10克，啤酒100克、胡椒粉20克、盐8克、鸡精20克、味精15克、
鱼头泡饭秘制酱
原料配比
太阳岛豆瓣酱5袋、香其酱5袋、蚝油1瓶、小椒200克打碎、黄灯笼椒200克、东古酱油100克、白糖50克、味精80克、鸡精70克、色拉油400克、桂皮粉40克
制作流程:
将色拉油下入姜末100克蒜末50克炒香、小米椒200克打碎、黄灯笼椒200克煸炒后下入阳岛豆瓣酱5袋、桂皮粉40克、香其酱5袋、耗油1瓶、东古酱油100克、白糖50克、味精80克、鸡精70克、色拉油400克清水150克小火熬制开锅即可。
鱼头泡饭酱汁：
头道鮮酱油500克，酱油300克，老抽、白酒、白糖、味精各50克，蚝油、麦芽糖各100克，鸡粉80克，白醋30克混合搅拌均匀即可。
