主要是制作方法及制作材料上的区别。
泡菜大部分选取的是含糖量较高的白菜品种，也可以食糖分较高的萝卜等其他蔬菜，便于利用其中所含的糖分发酵成脆嫩的口感和酸咸辣的口味，主要制作手法是用盐和调料腌渍。
调茶选用的是各类茶叶，由品类分为绿茶，红茶，白茶，黑茶，普洱茶，糯米茶等，主要制作方法大部分是利用90度以上的开水或井水等进行泡制，并将泡制出的茶水外与其他物质调配，比如咖啡茶，拉茶，可可茶等，也有单纯用绿茶调制成颜色嫩绿的抹茶杯的。
泡菜是更多使用调味品和香料与时间的契合。
调茶更多的是通过其他水果和瓜果茶放适当的比例进行调和丰富茶的口感。
泡菜更多的是需要白菜或者其他菜品进行发酵之后衍生的独特的味道。而调差则是通过其他外在添加的品类丰富茶的口感
