食材：五花肉一块（500克），粉条一小把，酸白菜一碟（200克）干香菇4个，八角3个，香叶2片，干辣椒三个，小葱一根，姜一块，糖色三勺（没有可以用老抽代替），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。盐适量，糖半勺。
做法:
第一步:准备食材。把五花肉整块放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟（大约水开后煮6分钟），切成方块备用。很多人这一步就错了，不能把肉切成块再煮，也不能煮的太熟，切块煮肉不香，完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的，都是一些小经验，做很多次总结出来的。粉条最好用红薯粉，把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。
第二步:煎五花肉。注意这一步不要放油，直接干净的锅把五花肉放入煎出油，中间如果油脂过多，可以倒出，锅内不要有大量的油。
第三步:五花肉块六个面都煎过以后，变得微微焦黄，加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。
第四步:加入调味汁，加入三勺生抽，两勺老抽，三勺糖色，两勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。如果没有糖色的话，可以多加入一勺糖和一勺老抽。
第五步:加入淹过五花肉的水，大火煮开，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。这里其实我是建议用高压锅来做，节省时间和燃料，20分钟足以。
第六步:40分钟后，猪肉块基本上都炖熟软烂以后，加入酸菜和干香菇，大火再炖五分钟。
第七步:最后加入泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，可以搅拌一下，让粉条充分入味。尝一下汤汁，加入适量的盐调味，即可出锅装盘，一碗喷香扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。
小贴士
1、猪肉煎之前别煮太熟，那样最终做出来的肉口感中感觉差那么一些。
2、猪肉煎之后一定要完全煮的软烂，宁可多煮一会不要欠火候。
3、粉条要用红薯粉，豌豆粉味道会差很多。
猪肉粉条，在东北常吃的就是大白菜，五花肉炖粉条，白菜切大块，五花肉先炒，在倒入白茶继续炒断生后放入水，开锅后倒入泡好的粉条！在就是红烧肉炖粉条，酸菜猪肉炖粉条
原料：
五花肉适量
葱少许
姜少许
花椒少许
八角少许
料酒适量
老抽适量
冰糖少许
做法：
1
五花肉切大块
2
葱、姜切片，花椒、八角备用
3
锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污
4
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀
5
放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
6
加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时
7
粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道
8
将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可
