水蒸气是一种气体，一般分为二种，一种是锅中食物加热而产生的气体，另一种是江河湖泊水面，受到太阳照射增温后产生的气体，无论是那种气体，它都会升向空中上方，因为热量气体，要向温度偏冷的方向流动，而地面温度高于空中温度（高度每升高100米，气温下降0.65度）。
水蒸气比空气密度小，重量轻，因此水蒸气总是往上冒。
当水的温度超过100摄氏度时（或说超过沸点时），水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。这种气态水中不含有任何其他物质，是理论上的蒸馏水（空气中含有杂质）也称水蒸气。比空气密度小，重量轻，水开后，水蒸气总是往上冒。
