五碗。糯米的出饭量和大米差不多，但是因为黏米属性，密度较大。每个碗按照半斤八宝饭计算，再加上八宝配料，一斤糯米能出2.4斤米饭，加配料能做至少5碗八宝饭。
一斤糯米加入1斤水，蒸出来的糯米粉体积相当于生糯米的一倍。做八宝饭的碗有大有小，如果按照比较大的汤碗来算，也就能做一碗八宝饭。如果使用家庭盛饭的小碗，差不多可以做4碗八宝饭
一斤米，泡好以后放入其他的食材，比如葡萄干，花生，红豆。红枣，核桃仁。以及果脯等食材做出来的八宝饭非常的好吃，软糯香甜。一斤糯米基本可以制作三碗八宝甜饭
把泡好的糯米控水，炒锅加入植物油，油温不要太高的时候放两铁勺白糖进去，小火炒制，等白糖完全化开，起沫飘起的时候，迅速把泡好的糯米倒入锅内翻炒
等米均匀的上了糖色，加些水接着翻炒，这个时候不要一次加水太多，最好是少量多次的去加，以米不要炒糊粘锅为宜
当然，炒制的焦糖不会很甜，如果特别爱吃甜食的亲可以在炒制的过程再加一些白糖
等米炒的七八分熟的时候，就可以装进我们提前准备好的抹了油，碗底铺上干果的碗里了
因为这个米没有熟透，建议装碗的时候不要太满，装好上笼屉再蒸20分钟
吃的时候给上面扣个盘子，翻过来晃动几下，让八宝饭掉入盘中就可以啦
