肉馅里加姜汁不会变臭，会去肉馅的湦味，增加肉馅的鲜味，使肉馅的口感变得更好吃了，所以我们经常在做莱的肉馅里会加入姜计，使莱的口感更加鲜美
肉馅里加姜汁是不会变臭的。除非使用的食材有问题了。
在肉馅中加入葱姜汁，主要目的是为了能让肉馅更好地吸收葱姜的香味，从而达到去腥增香的效果，并通过不断的搅拌，让肉馅吸饱葱姜水，这样吃起来口感更嫩滑、味道更鲜嫩美。
肉馅里面加了生姜汁，不但不会变臭，反而会让肉变得更加的香，通常我们班饺子馅，包子馅的时候都会把生姜和葱的汤水浸泡以后，教到肉里面用来增鲜味，所以泡生姜汁的肉馅会更加的鲜美，而且能够去除肉里面的腥味，是一种非常好的搭配和选择
