米发糕之所以要加面粉，是为了让它更好的支撑起来，因为大米里面没有面粉中的面筋质，制成之后蒸熟不能很好的支撑起其外形，加适量面粉之后，再加些酵母，就能让米发糕膨胀起来了，这样不管是从味道还是外形方面都能得到提高。
做米发糕是可以不用面粉的。米发糕一般是将米浸泡，然后磨成浆，再放入酵母粉，米浆发酵后，装入模子里，上锅䒱20分钟关火让置几分钟后起锅，米发糕就倣成了
米发糕要加面粉才可以发得起来的。
米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
