饺子粉属于高筋面粉。因为高筋面粉劲道有韧性，煮饺子时间长，为了不破皮，必须用高筋面粉。低筋面粉不适合做饺子，因为它不仅粗糙，做饺子皮保证不了它的完整性。而且颜色发黑，外观也不好看，口感也相差很远。因此，做饺子面条都必须用高筋面粉。
饺子粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是饺子粉是高筋面粉。
是高筋面粉
一般情况下，我们做饺子使用的面粉是高筋面粉。因为使用高筋面粉做饺子皮在煮饺子的时候不容易煮烂，而且高筋面粉也更加有弹性，口感更好。低筋面粉则适合去做蛋糕、馒头这类蓬松的面食。
