红牡丹面粉属于高筋粉吗

红牡丹面粉属于高筋粉。

高筋面粉所富含的蛋白质含量为13.5%左右，相对于其他两种面粉时，高筋面粉的颜色是非常深的，面粉具有很强的活性，且用手去抓高筋面粉的话，面粉是特别松散的，不易呈现出团状。

高筋面粉蛋白质是非常高的，所以它的筋度也非常高，在制作具有弹性嚼劲的面包、面条这些美食时，就可以采用高筋面粉来对这些美食去进行制作。

如果你是在广东这边的，透明包装袋装的红牡丹特级精面粉，它是高筋面粉，我用来做面包土司是可以的，虽然筋度和吸水度没有金像高，但土司效果也是很好的.