古代牛奶叫“牛乳”。浓缩奶叫“煎炼乳”
牛奶很容易被认为是现代生活的象征，其实不然。
推广普及饮用牛奶确实是近几十年的事，但牛奶与人类的关系史其实相当悠久。
今天要和奶粉聊聊，咱们美食大国的老祖宗把牛奶都吃出了什么花样。
华夏乳酪顶呱呱
“酪”这个字在古代的意思是发酵过的粘稠食物，“果酪”是发酵过的果汁比如杏酪，而“乳酪”就是发酵过的牛奶，非要类比的话更像是今天的酸奶，而不是西方常见的奶酪。
在西汉的时候，北方游牧民族就已经做得一手好乳酪了，有的还能做出跟今天差不了太多的干酪。到了不久后的东汉，中原人也知道了乳酪是好东西，书里说“酪，泽也，乳汁所作使人肥泽也”，意思是常常吃它能让皮肤滋润、身体健壮。
牛奶在古代的叫法
鲜牛奶在古代的叫“牛乳”，浓缩奶叫“煎炼乳”，奶粉叫“熬干奶”，酸奶叫“醍醐”，奶油叫 “酥”或“酥油”(类似近代的奶油)起司叫“酪”或“奶酪”。
如果放在现在，画风就变成了：[金领冠3段熬干奶]、[畅轻醍醐]、[安慕希希腊醍醐]...还真没有现代说法通俗不过虽然现在的说法简化了，但中国几十个省还是生生把”牛奶“叫出百样花。
牛奶在古代的叫法
应该叫“牛乳”，据清乾隆年间的大型食谱《农圃便览》记载:“黄牛乳取法，冬夏可用。取其初产者，质厚而有力，不放水真乳“炖牛乳:用牛乳一末碗，细罗1一碗，熬八分，约五六两，加冰糖，过净，入鸡蛋清五个，搅匀，细火I清晨饮之，不嚼茶，不食他物，即炖之。
