排菜是什么意思 走菜

走菜就是起菜，上菜的意思。排菜和买东西排队是一样的，先做哪道后做那哪道菜的意思。走菜就是将烹饪好的菜肴上桌的意思，排菜就是菜肴依次制作。

走菜，排菜是什么意思

走菜的意思就是厨房把菜做好以后传菜员把菜端出去跟服务员上到客人的餐桌上。就是走菜。排菜的意思就是，厨房在接到前厅客人下的单子以后，由配菜把需要的菜品，各种需要的主料，数菜 荤菜。配好放在打荷台上，由打荷规划好。那个菜先炒，那个菜后炒。就叫排菜。