原料
腌料 (1600克)，烤鱼油 (400克)，烤鱼汁 (500克)，烤鱼料 (300克)，五香油 (2300克)，料酒 (50克)，花椒油 (3克)，盐 (5克)，菜子油 (400克)，熟猪油 (50克)，色拉油 (60克)
1/将鲜活鲈鱼宰杀，放净血后洗净，从背部开刀，保持腹部相连，使鱼体成平面，接着在鱼身上打一字花刀。
2/鱼身放入腌料中腌渍30分钟。
3/把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上，夹好后放在木炭烤鱼炉上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。当鱼身的水分稍干时，刷第一次烤鱼油，大约1分钟后再刷一次烤鱼油，继续烤，再刷烤鱼油，反复烤至成熟，最后再涮一次烤鱼油，同时撒上烤鱼料，将鱼放在不锈钢盘内。由于在烤制过程中，鱼的水分和油脂会部分流失，所以要及时涮油、涮汁。开吃
烤鱼排
所需食材繁体
主料：
鱼排
400g
辅料：
五香粉
适量
盐
适量
黄酒
适量
糖
适量
罗勒叶
适量
迷迭香
适量
黑胡椒碎
适量
辣椒粉
适量
操作步骤反馈
1、鱼排准备好
2、加黄酒
3、加五香粉
4、加盐
5、加糖
6、拌匀入味
7、烤网上面铺上锡纸，把腌制好的鱼排摆在上面，烤箱220度预热烤20分钟
8、取出撒黑胡椒，罗勒叶，迷迭香和辣椒粉
