腐乳汁扣肉做法材料：猪肉的五花肉、腐乳适量、食用油适量、老抽豉油适量、生抽酱油适量、冰糖适量、蚝油适量、红花掓适量、八角适量、香叶适量、食盐适量、淀粉适量、第一步、在市场买来的五花肉一定是要肥瘦相连的，还要带皮，把五花肉切成一大块一大块。起锅倒入冷水，把五花肉放入锅，开大火烧开再煮十多二十分钟，拿支筷子在锅里面的五花肉扎一下，看能扎透，要是透的话就是熟了，如果不透就是没熟，要煮多一下，煮到熟为止。煮熟的五花肉拿支漏勺捞起来放到铁盆。第二步、用细一点筷子在五花肉扎多一些小孔，然后用老抽豉油涂刷，让老抽豉油渗入五花肉里面，起锅倒入适量的食用油放入渗入好的五花肉开小火煎到两面金黄色。
第三步、把煎好的五花肉铲起来放到大碗，用刀切成一片一片薄薄的，把五花肉放回大碗，往大碗加入适量的腐乳汁、还有加入蚝油适量、生抽酱油适量、食盐适量、冰糖适量、用手抓一下让每一块五花肉都腌渗入进去入味。入味后再放入红花椒适量、香叶几片、八角几个、放到锅里蒸50分钟。第四步、蒸好的五花肉整碗拿了出来，把五花肉里面的汤汁倒入另外一个碗上，取出一个盘子盖在五花肉大碗上面倒扣过来盘子，有筷子夹摆好。第五步、也是最后一步，刚刚在五花肉倒出来汤汁，加入一点点的水淀粉勾芡，大火收汁往前淋到五花肉上就可以享用了。
