石斑鱼可以冷冻保存，不过冷冻时间过长可能会导致肉质下降，尽量不要长时间冷冻保存。石斑鱼要先去鳞、去鳃、去内脏以后才可冷冻保存，在零下18°C以下可以保存1-2年左右的时间
1、碎冰保存：大家可以把石斑鱼放在箱子里，然后再铺上碎冰，这样可以使石斑鱼保持新鲜。
2、速冻保存：采用速冻的方法保存石斑鱼，是一种比较好的保鲜方法，只要解冻之后，石斑鱼就会恢复活力，而且口感不会下降太多。
3、冷冻：如果想要长时间保存石斑鱼，通常采用冷冻的方法，即把石斑鱼放入冷冻柜中冷冻起来，温度调节到零下18度，但是会使石斑鱼的口感下降。
石斑鱼可以保存在泡沫箱、冷冻、鱼缸当中。
保存在泡沫箱：石斑鱼可以保存在泡沫箱当中，放入适量的冰块，这样会使石斑鱼比较新鲜。
冷冻：可以将石斑鱼放到冰箱的冷冻室当中进行冷冻，等到要吃的时候再解冻就可以。
鱼缸：如果是活的石斑鱼，可以把它养在鱼缸当中。
