首先把采摘回来的田艾倒入清水中浸泡片刻，洗的过程中将硬硬的老梗折掉，只留嫩叶部分就能够了。田艾折好后用清水多淘洗两遍，捞出来控干水分。
2、在煮锅里倒入适量的清水，水烧开后参加3克小苏打粉，再分次放入清洗洁净的田艾，用中小火煮3至5分钟，去除苦涩味。（在开水里参加小苏打粉不仅能够让田艾变得更软，并且它还有固色的效果，这样蒸出来的艾团碧绿不发黑。温馨提示：田艾焯水时不要用铁锅，因为铁锅简单氧化使艾叶变黑。）
3、田艾焯过水后立刻捞出锅放入清水里浸泡，多用冷水清洗两至三遍，这样能够保证田艾碧绿。（煮过田艾的水不要浪费了，还能够用来泡脚哦。）
4、最终一次清洗好，再用手把田艾攥成团，用力挤干水分。
5、保存田艾的窍门：第一种办法，把攥干水分的田艾团装入保鲜袋里，将袋口系紧，然后放冰箱里冷冻保存，吃的时分再取出田艾团解冻切碎即可。这样保存一年田艾都不会烂也不会变黑。
