染糯米饭用的黄色植物密蒙花和栀子。染黄色的糯米饭，可以使用黄栀子或密蒙花。黄栀子的果实种含有黄酮类的黄色素，将其碾碎后加上清水煮开就可以获得黄色的水了，之后再进行煮米就会变为黄色的。
它有着很不错的染色能力，因此也被广泛应用到了食品工业中作为着色剂来使用，常见的饼干、糕点和糖果等，里面就含有黄栀子色素。密蒙花也叫做黄饭花、染饭花，将新鲜的花或晒干后的花煮水都可以用来染饭。
密蒙花和栀子(黄色)。密蒙花又叫“黄饭花”“染饭花”，用晒干或新鲜的密蒙花煮水染饭，有浓郁的花香味。栀子的果实含有天然使用黄色素，将果实捣碎放入水中浸泡，可获取鲜亮的黄色染料。
