在表面光滑的容器加热纯净的液体，当温度升至溶液的沸点时，由于溶液内生成的微小气泡的曲率半径很小，附加压力P＝2σ/r很大使得气泡难以生成，只有继续加热使液体的蒸汽压和外界压力相等时液体才沸腾，这种温度高于沸点但仍不沸腾的液体称为过热液体实验中加热蒸馏水或溶液试剂多数是纯净液体，而使用的容器内表面比较光滑，加热时容易出现液体过热引起暴沸。
加入沸石或毛细管后，加热使气体从沸石和毛细管中出来，生成的小气泡作为新相种子，半径较大，可以大大降低由于液面弯曲带来的阻碍，从而防止暴沸搅拌使液体受热均匀，同时会生成空气的气泡，同样可以防止暴沸。
